Masas

Masa quebrada

Ingredientes para un molde desmontable redondo de 26 cm :

250 gr. de harina

125gr. de mantequilla

1 huevo

65 gr.de azúcar

1 pizca de sal

Grasa para untar

Harina para espolvorear

Preparación:

Tamiza la harina sobre la superficie de trabajo y disponla en forma de volcán. Reparte los trocitos de mantequilla alrededor del volcán y le añadimos el huevo. Repartimos el azúcar y la sal sobre lo anterior. Mézclalo todo, amásalo bien y forma una bola. La envolvemos con film transparente y la guardamos en el frigo durante al menos 30 minutos.

Extendemos la masa fina para cubrir la base del molde. Cortamos la masa presionándola con el molde y forramos éste con la masa. La masa tenemos que pincharla para que no se formen burbujas al hornearla.

Montamos el aro del molde sobre la base. Forma un cilindro con la masa sobrante. Colóquelo alrededor del  borde y extiéndelo hacia arriba con los dedos

Masa con levadura


Ingredientes para la bandeja del horno.

1/4 litro de leche
40 gr. de levadura
500 gr. de harina
60 gr. de azúcar y una pizca de sal
1 huevo
100 gr. de mantequilla y un poco más para untar el moldeç
Harina para espolvorear

Para un pastel dulce:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita decanela


Preparación:

Mezcla la levadura en la leche templada, agrégale un poquito de harina y remueve hasta que obtenga una papilla. Añade una cucharadita de azúcar y deja reposar la masa durante unos 30 minutos.
Tamiza el resto de la harina en un cuenco y forma un pequeño agujero en el centro con la mano.
Reparte el resto del azúcar y la sal en el centro, junto con el huevo y la mantequilla. A todo esto le añadimos la masa previa que teníamos reposando y amasa bien con las manos, hasta que salgan burbujas a la masa. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen y vuelve a amasarla. Coloca la masa en la bandeja del horno, que has engrasado antes. Pinta la masa con la mantequilla derretida.
Espolvorea la masa con el azúcar y la canela y deja reposar unos 15 minutos antes de hornear.
Después la metemos en el horno durante unos 30-40 minutos a unos 180º, acuérdate que dependerá del horno que tengamos.