Pan casero

Hoy vuelvo con otra receta de pan, pero con la diferencia que éste es el pan común. Eso sí, mil veces mejor que el que compramos. ¿ Cuánto tiempo hace que no comen pan casero recien hecho?, anímense y ya verán.

Ingedientes:

500 gr. de harina de fuerza
1 vaso de agua templada
Levadura fresca
Sal
1 cucharada de aceite.

Preparación:

Calientas el agua un poco, que quede templada, si no corres el riesgo de quemarte. Le pones la sal.Yo no he dado cantidad de sal porque considero que es algo que tiene que ir al gusto de cada uno, pero si quieres que te oriente te recomiendo como unos 20 gr. de sal, debes ir probándolo.
En un bol pones la harina  y la levadura, y lo mezclas  con la mano. A continuación, le añades el agua con la sal y lo mezclas todo muy bien, le incorporas la cucharada de aceite y sigues amasando. Dejas reposar la masa tapada con un paño, un par de horitas y cuando haya crecido la amasas otra vez y ya puedes empezar a darle forma al pan. Verás que divertido es. Lo dejas en el horno durante unos 20- 30 minutos, o hasta que vaya cogiendo colorcito. Y buen provecho.

TRUCO: Es conveniente que le hagas unos cortes a la masa para que se haga bien por dentro.

Mousse de papaya, bajo en grasa.

Hola amig@s hoy les traigo un postre de origen francés muy extendido actualmente, siendo los más conocidos el de chocolate y el de frutas. En esta ocasión, les propongo una receta para elaborar mousse de papaya baja en grasas y con muchas vitaminas.

Ingredientes (4 personas):

200 gr de papaya
1 sobre de gelatina tropical en polvo
1 vaso de agua
1 yogur natural desnatado
unas fresas (para decorar)
Preparación:En una cazuela pon a calentar medio vaso de agua y cuando rompa a hervir, agrega el sobre de gelatina. Remueve y añade poco a poco otro medio vaso de agua fría. Retira del fuego, vierte la mezcla en un bol y deja reposar hasta que cuaje (60-75 minutos aproximadamente).

Pela, lava  y trocea la papaya. Ponla en el vaso de la batidora con el yogur natural. Tritura con la batidora y reserva.

Cuando haya cuajado, bate la gelatina con unas varillas con movimientos rápidos, de forma que entre aire en la mezcla. Cuando haya doblado su volumen, añade la papaya batida con el yogur y bate hasta que quede una masa homogénea.

Sirve la mousse de papaya en copas y deja enfriar en el frigorífico al menos durante una hora.

TRUCO:Cuando saques las copas del frigorífico, sírvelas inmediatamente.

Pan dulce

La receta de hoy es  en honor a esas merienditas de cuando éramos niñ@s, el pan con mantequilla,
o el pan con nocilla, ¡ay, qué rico!. Chic@s  les invito a recordar y buen provecho


Ingredientes:

300 ml.de agua templada
20 gr. de levadura
500 gr. de harina
20 gr. de azúcar
10 gr. de sal

Preparación:

Mezclas todos los ingredientes y lo amasas todo muy bien y con ganas. Dejas reposar durante al menos 30 minutos.
Lo amasas otra vez y le das la forma que tú quieras. A continuación lo dejas en el horno durante 20-30 minutos.

TRUCO: Si quieres le puedes añadir pepitas de chocolate, pasas, frutos secos,... a gusto del consumidor.

Cake de nueces con salsa de caramelo

Ingredientes:

125gr. de mantequilla
1 taza de azúcar
1/4 de taza de azúcar moreno
3 huevos
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela
3/4 taza de nata
1 taza de nueces
Para la salsa de caramelo:
3/4 de azúcar moreno
1 taza de nata

Preparación:
Precalienta el horno.
En un bol grande pones la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno y lo bates todo. Una vez que la mezcla esté bonita le añades los huevos y lo remueves todo hasta que consigas una mezcla espumosa y brillante. Tamizas la harina y la levadura sobre la mezcla  y sigues batiendo. En otro  bol  añades la canela, la nata y las nueces, y lo mezclas todo muy bien.
Colocas la mezcla en un molde forrado de papel vegetal y lo dejas en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que esté hecho. Enfría y emplata. Mientras se enfría haces  la salsa de caramelo. Pon los ingredientes en un cazo y remueve hasta que se disuelva. Aumenta un poquito el calor y bate rápidamente hasta que la salsa espese. Deja que enfríe un minutito y lo viertes sobre el cake.

Trufas de Bayleys

Ingredientes para 24 trufas:

375 g de chocolate de cobertura
3 cucharadas de leche condensada
1/4 de l de nata

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de Bayleys

150 g de cacao en polvo

Elaboración
Pon la nata y la mantequilla a cocer en una cazuelita. Agrega la leche condensada, mezcla bien y cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego. Pasa la mezcla a un vaso de batidora y deja que se temple.
Pon el chocolate de cobertura en un bol y fúndelo en el microondas durante 1 minuto, así es más rápido.
Retira y mezcla bien. Repite la operación hasta que quede líquido.
Agrega la leche poco a poco y remueve bien hasta que los ingredientes queden totalmente integrados. Vierte el Bayleys y mezcla hasta que quede una crema homogénea. Pásala a una fuente amplia  y deja enfriar a temperatura ambiente.
Con dos cucharas de postre moldea el chocolate formando como unas rocas y colócalas sobre un plato con cacao en polvo. Rebózalas y sirve. Ya verás lo deliciosas que están.

Galletas de doble chocolate

Ingredientes para unas 18 galletas:

125gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 taza de azúcar
1 huevo
1/3 de taza de leche
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura
1/3 de taza de cacao
1 taza de pepitas de chocolate.


Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pones la mantequilla, la vainilla, el azúcar, el huevo, la leche, el cacao y lo bates todo muy bien hasta que se mezcle todo. A continuación le añades la harina, el cacao y la levadura, todo bien tamizado, y lo bates con energía para que la mezcla quede suave.
Coges la bandeja del horno y la forras con papel de hornear. Con la ayuda de una cuchara vas poniendo la masa, pero que quede bastante separada una de otra, porque puedes correr el riesgo de que se peguen y en vez de conseguir muchas galletas, conseguirás una galleta del tamaño de tu bandeja del horno.

Galletas de chocolate

Ingredientes para unas 18 galletas:

125gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 taza de azúcar
1 huevo
1/3 de taza de leche
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura
1/3 de taza de cacao


Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pones la mantequilla, la vainilla, el azúcar, el huevo, la leche, el cacao y lo bates todo muy bien hasta que se mezcle todo. A continuación le añades la harina, el cacao y la levadura, todo bien tamizado, y lo bates con energía para que la mezcla quede suave.
Coges la bandeja del horno y la forras con papel de hornear. Con la ayuda de una cuchara vas poniendo la masa, pero que quede bastante separada una de otra, porque puedes correr el riesgo de que se peguen y en vez de conseguir muchas galletas, conseguirás una galleta del tamaño de tu bandeja del horno.

Galletas de vainilla

Ingredientes para unas 18 galletas:

125gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/3 taza de azúcar
1 huevo
1/3 de taza de leche
2 tazas de harina
1 cucharada de levadura

Preparación:

Precalienta el horno a 180º.
Pones la mantequilla, la vainilla, el azúcar, el huevo y la leche y lo bates todo muy bien hasta que se mezcle todo. A continuación le añades la harina, el cacao y la levadura, todo bien tamizado, y lo bates con energía para que la mezcla quede suave.
Coges la bandeja del horno y la forras con papel de hornear. Con la ayuda de una cuchara vas poniendo la masa, pero que quede bastante separada una de otra, porque puedes correr el riesgo de que se peguen y en vez de conseguir muchas galletas, conseguirás una galleta del tamaño de tu bandeja del horno.

TRUCO: Si quieres darle más sabor a vainilla puedes añadirle un sobre de azúcar avainillado. Pero acuérdate de restarle la cantidad del sobre a la cantidad total de azúcar.

Pastel de chocolate, crema de limón (lemon curd) y merengue

Ingredientes:

Para la base:
200 gr. de mantequilla troceada
200gr. de chocolate negro troceado
1 cucharadita de extracto de vainilla
30 ml. de agua
3 huevos
1 taza de azúcar
3/4 taza de harina tamizada
1/4 taza de cacao tamizado

Para la crema de limón (lemon curd):
1 1/2 taza de leche
1 taza de azúcar
1/3 taza de maicena
80 gr. de mantequilla troceada
2/3 taza de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
6 yemas de huevo

Para el merengue:
2 tazas de azúcar
1/4 taza de agua
6 claras

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno a 160º.
Coloca la mantequilla, el chocolate, la vainilla y el agua en un caldero a fuego lento y remueve hasta que se derrita. Deja enfriar a temperatura ambiente. Pon los huevos y el azúcar en un bol y con la batidora mezclas hasta que veas que ha espesado. Añade la la mezcla de chocolate y bátelo todo. Vierte la mezcla en un molde, previamente engrasado y cocina a fuego lento durante 1hora y 30minutos, o hasta que esté hecho. Sabes que siempre digo que eso va en función del horno que tengamos. Deja que enfríe en el molde y luego sácalo. Lo ahuecas, pero dejando 1 cm. de grosor en la base y en los lados, con ayuda de una cuchara para
después rellenar con la crema de limón.
Para hacer la crema de limón pon una taza de leche y el azúcar en un cazo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Pon la maicena y el resto de la leche en un bol y mézclalo todo muy bien. Añade la mezcla de la leche y el azúcar y sigue mezclando, aumenta el fuego y vierte el zumo y la ralladura del limón, además de las yemas, ponlo todo a fuego medio sin dejar de remover porque se pega facilmente. Cuando veas que la crema de limón está lo suficientemente espesa, la vuelcas dentro de la base y  cuando  veas que está fría la guardas dentro de la nevera al menos durante 2 horas.
Para hacer el merengue pon el azúcar y el agua en un cazo y caliéntalo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pon las claras en un bol y con mucha paciencia y cariño empieza a levantarlas con la batidora. Cuando veas que ya empiezas a ver algo de forma le vas añadiendo el sirope, despacito y sin pausa. Y sigues sin parar hasta que veas que el merengue es muy consistente.
Pon  el merengue sobre la tarta e introdúcela en el horno con la parte de arriba encendida para darla color al merengue.
TRUCO:¡¡ Ten paciencia con el merengue!! :). Si quieres puedes presentarlo con el merengue fresco, sin hornear, queda muy rico.

Tarta de melocotón y crema de queso

Ingredientes:

Una lámina de masa de hojaldre
300 gr. de melocotón en almíbar o si lo prefieres naturales
El zumo y la ralladura de 1/2 limón
1/2  bote de queso batido 0%
2 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar avainillado
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de leche
Azúcar glas para espolvorear.

Preparación.

Para empezar extiendes la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada  y la extiendes con el rodillo. En un molde engrasado y enharinado colocamos la masa.
Cortas los melocotones en gajos y los reservas.
en un bol mezclas el queso batido con 1 yema de huevo, el azúcar avainillado, el azúcar, el zumo  y la ralladura del limón.
Repartes la mezcla en el centro del hojaldre y le repartes los gajos de melocotón de la forma que más te guste. A veces colocarlos de forma aleatoria es la que mejor queda.
Mezcla la yema de huevo restante con la leche y pinta el borde del hojaldre.
Pon la tarta en el horno a media altura durante unos 25 minutos. Antes de servirlas, espolvoréala con azúcar glas.

Elenita´s (tartaleta de limón y merengue)

Esta tarta es realmente la tan conocida tarta Victoria, de crema de limón y merengue, pero yo he decidido hacerla en tamaño tartaleta y darle el nombre de la persona que me dió la receta, una persona a la que tengo mucho que agradecer y a la que le tengo mucho cariño. Gracias guapa.

Ingredientes para unas 12 tartaletas con moldes de magdalenas:

Para la base:
 Un paquete de galletas María
100 gr. de mantequilla

Para la crema de limón:
4 yemas de huevo
1 limón
1 lata pequeña de leche condensada

Para el merengue:
4 claras de huevo
1 taza de azúcar


Preparación:

Tritura las galletas y las mezclas con la mantequilla derretida, haces bien la mezcla y la pones en los moldes de papel, pero no los llenes mucho, a penas  1/3 del molde. Las introduces en el horno previamente precalentado y las dejas a fuego lento durante 5 minutos. Las sacas y las reservas mientras haces la crema de limón.
Mezclas, las yemas con la leche condensada y el jugo del limón, en un caldero y lo pones a fuego lento durante unos 7 minutos o hasta que espese. Una vez que esté lista se la añades a los moldes y los llenas otro  tercio más, de manera que el molde quede lleno 2/3.
A continuación , pones las claras en un bol que sea hondo para batir con comodidad, bates las claras hasta que veas empiecen a subir y le vas añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir hasta que observes que el merengue va quedando consistente.
Con una cuchara le incorporas el merengue a las tartaletas y le haces unas puntitas para que queden graciosas. las pones en el horno con la parte del gratinado a fuego lento para que el merengue coja un color bonito. Ten cuidado no los vayas a quemar.
Lo más importante es que se enfríe completamente  fuera de la nevera  para que el merengue  no encoja. y después al frigorífico.

TRUCO: Si te gusta mucho el limón puedes añadirle una pizca de ralladura de limón, verás que sabor tan estupendo le da. Buen provecho.

Tarta de queso y confitura de fresas

Ingredientes:

- 1 paquete de galleta tipo maría
- 100 g de mantequilla
- 200 ml de leche condensada
- 1 sobre de gelatina neutra Royal (10 g)
- 300 g queso cremoso tipo Philadelphia
- 200 ml de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar para montar la nata
- Agua caliente para la gelatina
- 200 g de confitura de fresas　

Preparación: 

Derrite la mantequilla . Con la picadora tritura las galletas (sino tuvieras, en un trapo de cocina echas las 25 galletas y las envuelves para luego machacarlas con una cuchara o algo pesado, no queda tan fino pero sirve igual) y añades por encima la mantequilla derretida.
Coge la mezcla de mantequilla y galletas y la repartes por la base de un molde desmontable grande. Aprietas contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos. Introdúcela en la nevera mientras haces la crema de queso.
En un bol pones las dos tarrinas de crema de queso Philadelphia. Añades 1/2 bote de leche condensada y mezcla con la batidora.
El paso más complicado viene con la gelatina: Vacía el contenido de un sobre de gelatina neutra Royal en un bol que esté seco. De 300 ml de agua (1 vaso y medio) de agua fría, separa una tacita y la añades a la gelatina. Pone el resto del agua en un cazo al fuego hasta ebullición (o al micro directamente 2 minutos). Retiras y viertes el agua en el recipiente donde se había dejado la gelatina. Remueve hasta su completa disolución y mezclas con la crema de queso y leche. Bates ligeramente toda la mezcla para que quede homogénea y sin ningún grumo.
Monta la nata. El truco es el frío. La nata, el azúcar y el recipiente deben estar recién salidos de la nevera. Bates el azúcar y la nata con las varillas hasta que quede compacta. Te aseguro que con el truco del frío sale fantástica. Mezclas la nata montada con la mezcla del queso. Sacas el recipiente con la base de galleta de la nevera y echas la crema de queso. Vuelve a introducirla en la nevera unas 3-4 horas.
Si tienes confitura ya hecha mucho mejor, si no cualquiera que sea tu preferida le irá muy bien. Yo le puse confitura de fresas, si quieres hacerla la receta está en este blog que poco a poco empieza a estar más completito. Además como estamos en época de fresas le añadí unas naturales laminadas, y la confitura se la puse por encima. Pruébala con fruta fresca además de la confitura y ya verás que es fabulosa .Esta tarta la podemos acompañar de nata montada, de nuestro helado preferido o de un buen café o té.